Мазнини разтворими витамини

Мастноразтворимите витамини са група полезни вещества, които могат да се разтварят в мастна среда. Участвайте в метаболитните процеси, отговаряте за здравето на органите и системите на човешкото тяло.

На повечето производители на хранителни опаковки се посочва наличието на определени витамини. Мляко „обогатено с калций и D3“, сокове „с високо съдържание на аскорбинова киселина“, зърнени храни и мюсли „с всички необходими за вашето дете микроелементи“ се появиха на магазините. Тези рекламни знаци за много купувачи са сигнал, че продуктът е полезен и си струва да го изберете сред морето от гамата. Но какво наистина знаем за витамините? Какви са ползите за тялото и как са различни?

От училище всички знаем, че витамините са важни хранителни вещества за организма, които подпомагат функционирането на системите и органите. И често на това свършват всички познания за тях. В действителност, има определена класификация на витамини. Като се има предвид тяхната химична структура и механизъм на действие, витамините се разделят на две групи - водоразтворими (група В и С) и мастноразтворими. Сега нека се опитаме да разберем какви вещества са полезни за човек, който може да се разтвори в мазна среда и кои от витамините принадлежат към тази група.

Общи характеристики

Какво означава името "мастноразтворими витамини"? Тази група вещества е получила името си поради основната химическа и физическа способност. За да може тялото да "погълне" тези вещества, те трябва първо да се разтворят в среда, съдържаща мазнини. Тази група включва 4 витамина: A, D, E, K. Втората важна характеристика на мастноразтворимите елементи е способността да се запазва в тялото дълго време.

Мастноразтворимите вещества, както и водоразтворимият комплекс от В-вещества, изпълняват различни биохимични функции в организма. Но междувременно с готовност си сътрудничат помежду си и с минерали (магнезий, калций и цинк). Такава съвместна работа на микроелементи е чудесно напомняне, че в природата всичко е взаимосвързано и няма нищо излишно. Тази функция на витамини се основава на основното правило на храненето: трябва да се яде всичко, за да получите всички необходими вещества. И в случай на витамин D - не забравяйте да се наслаждавате на слънцето (и по всяко време на годината).

Здравето и благосъстоянието на всички нас зависи от редовната консумация на мастноразтворими вещества. Тези микроелементи са особено важни за нормалното функциониране на репродуктивната система.

Повечето от тях са представени в най-популярните хранителни продукти, но въпреки това не всички са в състояние да си осигурят дневната норма. И ако те казваха, че недостигът на витамини е болест на преобладаващо социални слоеве, които са извън линията на бедността, сега възгледите за проблема се промениха драматично. Недостигът на микроелементи и минерали засяга много хора, независимо от статуса им. И това, което е важно, причината за хиповитаминозата е същата - небалансирана диета. "Бързо хранене", като правило, не е в състояние да предостави на тялото с цялата необходима гама от комунални услуги.

Често те не консумират достатъчно мастноразтворими А, Д, Е и К хора, които изглежда водят здравословен начин на живот, интензивно избират продукти за своята маса. Каква е причината? Фактът, че все повече и повече съвременен човек в преследване на модата за цялото обезмаслено и вегетарианско меню съзнателно отказва традиционните продукти, от които нашите предци от векове са привличали сила и здраве.

Характеристики на мастноразтворими вещества

  1. Засмукване. Мастноразтворимите вещества влизат в човешкото тяло заедно с храната, абсорбирана в тънките черва.
  2. Съхранение в тялото. Може да се задържи в черния дроб дълго време, така че няма нужда от ежедневно попълване. Може да "седне" в "грижите", докато тялото не се нуждае от тяхната помощ.
  3. Токсичност. По-често, отколкото водоразтворимите вещества са токсични. Може да се натрупва в организма и в случай на предозиране за дълго време извън него. Забележка: не е възможно да се възстановят мастноразтворимите микроелементи, получени изключително от храната. Методът за определяне на хипервитаминоза за всяко вещество е различен.

Функции на мастноразтворими вещества

Природата е осигурила мастноразтворими витамини с много полезни свойства, по-специално от тях зависи силата и здравето на костите и мускулната тъкан. Биологичната роля на мастноразтворимите вещества в човешкото тяло е значителна.

Ето кратък списък на положителните ефекти на мастноразтворимите вещества върху организма.

  • подобрява зрението;
  • укрепва имунната система;
  • важно за поддържане на репродуктивната функция на организма;
  • отговорен за здравето на костите, зъбите;
  • поддържа работата на вътрешните органи: сърцето, белите дробове, бъбреците.
  • заедно с калция укрепва костите, предпазва от костни заболявания като рахит, остеопороза;
  • укрепва мускулите;
  • подкрепя имунитета.
  • антиоксидантно вещество;
  • укрепва имунната система;
  • насърчава правилното функциониране на кръвоносната система.
  • отговорни за съсирването на кръвта;
  • насърчава абсорбцията на протеини.

Как да попълним запасите?

Не е трудно да разглезите тялото си с разтворими в мазнини елементи - те са в много традиционни храни. Но не е достатъчно да се яде зеленчук, съдържащ, например, каротин. За да може веществото да "работи", се нуждаят от мазнини. Казано по-просто, заедно с витаминния продукт е сигурно, че ще яде нещо мазно. Е, или запомнете друга характеристика: по-дебела храна, толкова по-голяма е вероятността за наличие на елементи А, D, E, или K.

Мастноразтворимите елементи имат своето предимство. Те, за разлика от водоразтворимите вещества, се натрупват в тялото и се съхраняват, докато не им се наложат „услугите“. Това означава, че не е нужно да ги приемате ежедневно.

И още. Важно е да запомните, че винаги има риск да се натрупа повече мастноразтворима субстанция, отколкото тялото се нуждае, и това вече е проблем.

Какви мазнини да изберем?

Диетичните мазнини са важен компонент на правилното хранене. Тялото се нуждае от тях по няколко причини. По-специално, за създаване на здрави клетки и усвояване на мастноразтворимите елементи.

За да може тялото ни напълно да абсорбира необходимите витамини, тя се нуждае от малко мазнини. Диетичните масла са необходими и за превръщането на каротина във витамин А, както и за различни други биохимични процеси. Най-лесният начин да се увеличи усвояването на комуналните услуги от организма: пригответе салата от сурови зеленчуци и я поръсете с няколко капки зехтин.

Добър избор за активиране на витамини е кокосовото масло. Тя е по-добра от другите мазнини, може да подобри антиоксидантните свойства на хранителните вещества, засяга имунната система (съставена от вещества, подобни на кърмата). За максимална полза изберете органично нерафинирано кокосово масло, направено без топлинна обработка и добавяне на химикали.

Но преработени растителни мазнини от царевица, слънчоглед, соя, изнасилване трябва да се избягват. В такива масла вместо необходимите омега-3 мазнини присъстват омега-6 мазнини с увредена формула.

Също така е важно да се помни, че при нагряване растителните масла губят своите полезни свойства. И е категорично невъзможно да се използва повторно мазнината - в този продукт се произвеждат повече от 100 опасни химични съединения.

Няколко съвета за правилното използване на масла

  1. Използвайте органично масло (направено от мляко) вместо маргарини и намажете.
  2. Сред растителните масла, ако е възможно, дават предпочитание на кокосовите орехи. Той надминава всички други полезни свойства.
  3. Зехтинът не трябва да се нагрява.
  4. Като източник на мазнини можете да използвате млечни продукти, авокадо, морска риба.

Връзката между A, D и K

Витамините А и D допринасят за ефективното функциониране на имунната система. Опитите върху изолирани клетки обаче показват: D-вещество може да повлияе на организма само с участието на ретинол. Други проучвания показват, че витамин А е в състояние да премахне всички ползи от витамин D, ако каротеноидът е твърде много. Един от най-лесните начини за регулиране на баланса: редовно получавате калциферол от слънцето и каротин - под формата на многоцветни зеленчуци.

Витамините А и D също работят заедно, за да произвеждат витамин К-зависими протеини. След като K2 активира тези протеини, те започват да минерализират костите и зъбите, предпазват артериите и меките тъкани от инфекции, удължават клетъчния живот.

Калций, магнезий и К2 (или D3) също са свикнали да работят по-ефективно в тандем. Това трябва да се вземе предвид, като се вземе един от тези елементи.

Съвместимост на елементите на трасирането

ретинол

Добре се комбинира с:

  • аскорбинова киселина и токоферол (защита на ретинол от окисление);
  • токоферол (в малки дози);
  • цинк (подобрява абсорбцията на ретинол);
  • желязо (ретинол подобрява абсорбцията на желязо).

Не е съвместимо с:

  • солна киселина;
  • ацетилсалицилова киселина.

Внимателно вземете хората с:

  • нефрит;
  • сърдечно-съдови заболявания;
  • бременността.

Ефектът от приемането на по-високи дози ретинол се запазва в организма в продължение на 6-12 месеца.

калциферол

Добре се комбинира с:

  • токоферол;
  • солна киселина;
  • салицилати;
  • хидрокортизон;
  • тетрациклин;
  • симпатикомиметици.

За да се грижите внимателно:

  • по време на бременност (особено след 35 години);
  • в напреднала възраст.

Не комбинирайте мултивитамини, които включват D-вещество и калциферол. Вземете след хранене. Това ще предпази от появата на странични ефекти от храносмилателната система.

токоферол

Добре се комбинира с:

  • аскорбинова киселина;
  • селен (повишава функцията на антиоксидант).

Витамин К

Добре съвместим с:

  • витамини А и Е (в излишък блокират абсорбцията на витамин К).

Знаейки тези прости правила, е лесно да се засили ефекта на микроелементите, за да се избегнат неприятности под формата на странични ефекти. И нека витамините ви носят само полза!

Магнезий и цинк: роля в организма

Витамините А и D в сътрудничество изпълняват много функции в организма. Но за да се осъществи необходимата качествена реакция, в повечето случаи им е необходим магнезий. За начало е важно да се каже, че клетките на тялото са способни да произвеждат рецептори А и D само с участието на магнезий. И дори напълно активираният витамин D (калцитроил) е практически безполезен за организма, ако няма магнезий. Този микроелемент е необходим за обработка и усвояване на мазнини.

Водораслите и зелените листни зеленчуци (манголд, спанак) са отличен източник на магнезий. Значителни резерви от микроелементи са в боб, ядки, семена (тиква, слънчоглед, сусам), авокадо.

За функционирането на мастноразтворимите вещества се нуждаят и от цинк. Например, витамин А подпомага абсорбцията на цинк в червата, а цинкът спомага за образуването на мехурчета, които носят ретинол и други вещества от мастноразтворимата група по протежение на чревните стени. Тандем цинк-калциферол влияе на скоростта на абсорбция на двете вещества.

Как храните влияят на усвояването на витамини

В допълнение към правилата за комбиниране на различни минерали във фармацевтични форми е важно да се вземе предвид ефектът на продуктите върху абсорбцията на полезно вещество.

  1. Продукти, съдържащи кофеин, намаляват абсорбцията на микроелементи, допринасят за бързото им отстраняване от организма. За периода на приемане на витамини да се изключи от диетата на кафе, черни и зелени чайове. Не можете да откажете тези напитки, след това наблюдавайте 5-часова почивка между кафето или чая и приемането на витамини.
  2. Здравата чревна микрофлора е от съществено значение за синтеза и усвояването на повечето витамини. Растителната храна ще помогне за възстановяване на състава на полезните бактерии.
  3. Антибиотиците и стреса също убиват полезни бактерии в червата. След психологически шокове и антибиотици е важно да се проведе курс на пробиотици, които възстановяват микрофлората.
  4. 90% от полезните микроелементи, които влизат в тялото, могат да бъдат изядени от паразити. Преди започване на курс на витамини е важно да се елиминира наличието на вредители.

Между другото, именно причините, споменати по-горе, в много случаи служат като причина, поради която тялото няма необходимите хранителни вещества от храната и има нужда от помощ от фармацевтичната индустрия.

"А" означава първо

Под общото наименование "витамин А" са две вещества - ретиноли и каротеноиди. Те се метаболизират в организма, образувайки действителния витамин А.

Ретинолът, или както те често се наричат ​​- предварителната форма на витамин А, се съдържат главно в животински продукти. Тялото ги превръща в витамин доста лесно.

Каротеноидите са в растителни храни. Най-често срещаният е бета каротинът. Тъй като химическата структура на двете А-форми е различна, тялото ще се нуждае от поне 12 пъти повече каротеноиди от ретинолите, за да „създаде” подобна партида от витамини. Процесът на трансформация на бета-каротин в детските организми и при хора с заболяване на щитовидната жлеза е още по-лош.

Стойност в тялото

През последните години бяха проведени много проучвания с участието на D-вещество, а други витамини като А в научната среда изглежда избледняват на заден план. Но това не намалява тяхната важна роля.

Всеки човек се нуждае от попълване на запасите от А. Но витаминът има специално значение за малки деца и двойки, които мечтаят за дете.

Този мастноразтворим фактор е важен за имунната система, епидермиса, подпомага работата на сърцето, играе ролята на антиоксидант. Но функциите на ретинол в тялото не свършват дотук. Важно е за костите, зъбите, лигавиците на устната кухина (регулира влагата на кожата). Насърчава растежа и клетъчното делене. Това вещество е отговорно за способността на окото да се адаптира към промените в нивото на осветяване. Оттук и популярното име - витамин за очите. Според някои проучвания, ретинолът помага за намаляване на детската смъртност от 6-месечна до 5-годишна възраст, а рискът от инвалидност поради усложнения след морбили предотвратява проблеми с дифтерията и зрението.

Други функции на витамин А:

  • подобрява функционалността на храносмилателната и пикочната система;
  • ефективно „оръжие“ срещу преждевременно стареене;
  • участва в регенерацията на епидермиса.

източници

Искате ли да получите дневното изискване за витамин от храната? Необходимо е да се грижи за надеждни източници на веществото - продукти, богати на ретинол, който лесно се абсорбира от организма. Важно е да се съсредоточим върху храни от животински произход: черен дроб, млечни продукти, риба.

Основните доставчици на бета-каротин са зеленчуци и плодове от оранжев и тъмно зелен цвят:

  • моркови;
  • тиква;
  • тиквички;
  • тъмнозелени листни зеленчуци;
  • кайсии.

Мазнини разтворими витамини

Съдържанието

Откритията от последните години значително разшириха нашето разбиране за тази група витамини. Витамини D аналози с нови и неочаквани биологични ефекти са описани в статията Витамин D. Не по-малко впечатляващ напредък е постигнат при изследването на витамин А и каротеноиди. Най-важното постижение в тази област е откриването на две семейства ретиноидни рецептори - RAR рецептори и RXR рецептори, които участват в действието не само на ретинолова киселина, но и на калцитриол и тироидни хормони. Намерен е също така ендогенният лиганд на тези рецептори, 9-цис-ретиноева киселина (аналог на витамин А). Така беше установен механизмът на влияние на ретинолова киселина върху диференциацията на клетките.

През последните години бяха проведени няколко големи проучвания за ролята на витамините А, С и Е, които имат антиоксидантни свойства, за защита на организма от сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Въпреки че хранителните проучвания почти недвусмислено показват положителен ефект от консумацията на храни, богати на тези витамини, клиничните изпитвания не потвърждават тези открития. Може да се заключи, че липсата на определени компоненти на храната всъщност увеличава честотата, но прекомерната им консумация в най-добрия случай е безполезна и може би дори вредна.

Съдържание на витамин А в някои храни

Съдържание на витамин D в някои храни

Съдържание на витамин Е в някои храни

Съдържание на витамин К в някои храни

Витамин А (Ретинол) Edit

Витамин А (ретинол) има многостранен ефект върху човешкото тяло. Необходимо е за растежа, развитието и обновяването (регенерацията) на тъканите, за репродуктивните процеси, за поддържане на активността на имунната защита на човека, за защита на кожата и лигавиците от лезии, за осигуряване на нормална функция на очите. Функционалното състояние на тялото, включително защитната способност на неговите епителни тъкани: кожата, лигавиците, зависи до известна степен от витамин А. Следователно, този витамин често се нарича "първа линия на защита срещу болести".

Витамин А и неговите прекурсори - каротеноиди (а-, бета-, у-каротин, лутеин, зеаксантин, ликопен, ресвератрол, криптоксантин и др.) - са антиоксиданти, които предпазват клетъчните мембрани от пероксидацията. Най-значим е бета-каротинът.

Недостигът на витамин А води до тежки нарушения на много органи и системи. На първо място, има широко разпространено увреждане на повърхностните слоеве (епител) на кожата и лигавиците, характеризиращи се с ерозивно-язвени процеси, промени в структурата на тъканите и други негативни явления. Особено се характеризират с лезии на кожата (сухота, акне, кератинизация, чувствителност към пустулозни процеси, фурункулоза и др.), Дихателни пътища (чувствителност към ринит, възпалителни процеси в ларинкса и трахеята, бронхит, пневмония), стомашно-чревния тракт, пикочните пътища начини. Органите на зрението също страдат много. В същото време нарушаването на тъмната адаптация, т.е. загубата на способността да се вижда при здрач ("нощна слепота"), явленията на конюнктивит и сухота на роговицата при леки форми на витаминен дефицит се заменят с образуването на язва на роговицата на окото, скъсване (перфорация) и слепота в тежки случаи. Нарушаването на защитните свойства на кожата и лигавиците, падането на имунната жизнеспособност на организма с недостиг на витамин А води до рязко намаляване на резистентността към инфекции.

В някои райони на нашата страна, в някои развиващи се страни, дефицитът на витамин А понастоящем е сред най-често срещаните и сериозни заболявания, свързани с недохранването. Тя засяга значителни популации на населението (особено децата) и е една от най-важните причини за придобита слепота. Причината за бери-берите А при хора с ниски доходи е остър недостиг на животински продукти, богати на витамин А в дневния хранителен режим, както и дефицит на протеини. През последните години недостигът на витамин А често е резултат от нарушена абсорбция на мазнини, включително мастноразтворимия витамин А, в червата. Това се дължи на увеличаването на броя на пациентите, страдащи от хронични заболявания на червата, жлъчните пътища, черния дроб. Причината за хиповитаминоза А може да бъде и неправилното изграждане на диетата, при която животинските продукти, богати на витамин А и растителните продукти, богати на каротин, са силно ограничени.

Най-богати на витамин А:

  • пилешки дроб, телешко, свинско,
  • черен дроб на треска
  • хайвер белуга,
  • яйчен жълтък,
  • масло,
  • твърди сирена.

Хранителни източници (3-каротин:

VITAMIN D (CALCIFEROL) Редактиране

Витамин D (калциферол) участва в обмена на калций и фосфор: ускорява абсорбцията на калций и фосфор от червата и отлагането му в костната тъкан, подобрява имунитета. С дефицит на витамин D забави образуването, растежа и възстановяването на костната тъкан.

Недостигът на витамин D е много разпространен сред малките деца и играе важна роля в развитието на рахит. Първоначалните симптоми на хиповитаминоза D се характеризират с лезии на нервната система (нарушение на съня, раздразнителност, изпотяване). При липса на специфична терапия, костната тъкан е включена в процеса (забавяне на зъбите и затварянето на фонтанела при малки деца, омекване и последваща деформация на костите на гръбначния стълб, ребра, долни крайници), скелетни мускули (мускулна атрофия, мускулна слабост), а в тежки случаи - вътрешни органи (черен дроб, далак и др.).

Една от важните причини за развитието на рахит при децата и появата на хиповитаминоза при възрастни е недостатъчната инсолация (излагане на слънчева светлина), което води до намаляване на синтеза на витамин D в организма. Калциферолът се нарича още "слънчево витамин". Той се образува в кожата на човек под действието на ултравиолетови лъчи или в резултат на облъчване с кварцова лампа. Когато кожата е покрита с тен, производството на витамин D се спира до изгарянето на тена. Слънчево изгаряне е естествената защитна реакция на организма към излишък от ултравиолетови лъчи. В тялото на светлокожи хора, витамин D се образува два пъти по-бързо от хората с тъмна кожа. Витамин D е част от секреторните секрети на кожата и се абсорбира от епитела на кожата. Ето защо, честото (често 1 пъти седмично) измиване на тялото със сапун значително намалява наличността на калциферол в организма.

Недостигът на витамин D при възрастни се развива рядко и се проявява под формата на остеопороза - разреждане на костната структура или остеомалация - омекотяване на костите. Недостигът на витамин D при възрастни се среща само в специални случаи.

По-специално, тя може да се наблюдава при бременни жени, които са били лишени от слънчева светлина за дълго време и консумират продукти с високо въглехидратна диета и освен това не са балансирани с калций и фосфор; улици в напреднала възраст, с изключение на продукти от животински произход и които не са на улицата (липса на синтез на витамини в кожата под влияние на ултравиолетовите лъчи); при лица, живеещи в Далечния север.

Хранителни източници на витамин D:

  • мазнини от черен дроб от риба (особено сьомга, херинга, скумрия, риба тон) и други морски животни, t
  • хайвер,
  • яйца,
  • сметана
  • заквасена сметана.

VITAMIN E (TOKOFEROL) Редактиране

Витамин Е (токоферол) е смес от 4 токофероли и 4 токотриенола. А- (3-, и -токоферолите притежават най-високата витаминна активност (съотношението на тяхната ефективност е 100: 40: 8), а 8-токоферолът има най-високите антиоксидантни свойства. Витамин Е има най-силно антиоксидантно действие, т.е. предпазва клетките от увреждащото действие на реактивни кислородни видове, но за ефективна работа на този витамин е необходимо t Tamin C която активира. На свой ред, витамин Е, витамин А и реактивира убихинон (коензим Q10). Токоферол намалява образуването на тромби, предотвратява развитието на атеросклероза.

При хиповитаминоза Е, мускулна слабост, намаление (или отсъствие) на ерекция при мъже, се наблюдават аборти при жени, бъбречни, чернодробни увреждания, замъглено виждане (поради вторични нарушения на метаболизма на витамин А), увреждане на нервната система с нарушения на речта и походка.

Хранителни източници на витамин Е:

  • растителни масла,
  • пшеница и царевични кълнове,
  • соя,
  • бобови растения,
  • пълнозърнести храни (елда, ечемик, овес, царевица),
  • скариди,
  • калмари,
  • яйцата.

ВИТАМИН К (PHILLOHINON, MENAHINON) Редактиране

Витамин К (филоквинон, менахинон) е необходим за нормалното кръвосъсирване и състоянието на костната тъкан, участва в синтеза на протеини, има антиоксидантно действие. Необходимостта от витамин К е 100% удовлетворена от синтеза на витаминна микрофлора на червата. Нормално Е. coli синтезира до 1,5 г витамин дневно от менадиона, разпределен в храната. Витамин К присъства в много храни, така че хранителният фактор не играе роля в развитието на хиповитаминоза.

Причини за хиповитаминоза К: лечение с някои лекарства, които са антагонисти на витамин К (дикумарин, неодимумарин), чернодробно заболяване, чревна дисбиоза.

Най-богати на витамин К:

За адекватни витамини в диетата трябва да се включва широк спектър от продукти на базата на тяхното съдържание на витамини. През лятото и есента тялото е добре снабдено с витамини С, РР, каротеноиди, а през зимните месеци и през пролетта им липсва.

Дневна нужда от мъже и жени за витамини (норми на Руската федерация, 2008)

Мазнини разтворими витамини

Витамини - мастноразтворими витамини

Мастноразтворими витамини - Витамини

Мастноразтворимите витамини са група полезни вещества, които могат да се разтварят в мастна среда. Участвайте в метаболитните процеси, отговаряте за здравето на органите и системите на човешкото тяло.

На повечето производители на хранителни опаковки се посочва наличието на определени витамини. Мляко „обогатено с калций и D3“, сокове „с високо съдържание на аскорбинова киселина“, зърнени храни и мюсли „с всички необходими за вашето дете микроелементи“ се появиха на магазините. Тези рекламни знаци за много купувачи са сигнал, че продуктът е полезен и си струва да го изберете сред морето от гамата. Но какво наистина знаем за витамините? Какви са ползите за тялото и как са различни?

От училище всички знаем, че витамините са важни хранителни вещества за организма, които подпомагат функционирането на системите и органите. И често на това свършват всички познания за тях. В действителност, има определена класификация на витамини. Като се има предвид тяхната химична структура и механизъм на действие, витамините се разделят на две групи - водоразтворими (група В и С) и мастноразтворими. Сега нека се опитаме да разберем какви вещества са полезни за човек, който може да се разтвори в мазна среда и кои от витамините принадлежат към тази група.

Общи характеристики

Какво означава името "мастноразтворими витамини"? Тази група вещества е получила името си поради основната химическа и физическа способност. За да може тялото да "погълне" тези вещества, те трябва първо да се разтворят в среда, съдържаща мазнини. Тази група включва 4 витамина: A, D, E, K. Втората важна характеристика на мастноразтворимите елементи е способността да се запазва в тялото дълго време.

Мастноразтворимите вещества, както и водоразтворимият комплекс от В-вещества, изпълняват различни биохимични функции в организма. Но междувременно с готовност си сътрудничат помежду си и с минерали (магнезий, калций и цинк). Такава съвместна работа на микроелементи е чудесно напомняне, че в природата всичко е взаимосвързано и няма нищо излишно. Тази функция на витамини се основава на основното правило на храненето: трябва да се яде всичко, за да получите всички необходими вещества. И в случай на витамин D - не забравяйте да се наслаждавате на слънцето (и по всяко време на годината).

Здравето и благосъстоянието на всички нас зависи от редовната консумация на мастноразтворими вещества. Тези микроелементи са особено важни за нормалното функциониране на репродуктивната система.

Повечето от тях са представени в най-популярните хранителни продукти, но въпреки това не всички са в състояние да си осигурят дневната норма. И ако те казваха, че недостигът на витамини е болест на преобладаващо социални слоеве, които са извън линията на бедността, сега възгледите за проблема се промениха драматично. Недостигът на микроелементи и минерали засяга много хора, независимо от статуса им. И това, което е важно, причината за хиповитаминозата е същата - небалансирана диета. "Бързо хранене", като правило, не е в състояние да предостави на тялото с цялата необходима гама от комунални услуги.

Често те не консумират достатъчно мастноразтворими А, Д, Е и К хора, които изглежда водят здравословен начин на живот, интензивно избират продукти за своята маса. Каква е причината? Фактът, че все повече и повече съвременен човек в преследване на модата за цялото обезмаслено и вегетарианско меню съзнателно отказва традиционните продукти, от които нашите предци от векове са привличали сила и здраве.

Характеристики на мастноразтворими вещества

  1. Засмукване. Мастноразтворимите вещества влизат в човешкото тяло заедно с храната, абсорбирана в тънките черва.
  2. Съхранение в тялото. Може да се задържи в черния дроб дълго време, така че няма нужда от ежедневно попълване. Може да "седне" в "грижите", докато тялото не се нуждае от тяхната помощ.
  3. Токсичност. По-често, отколкото водоразтворимите вещества са токсични. Може да се натрупва в организма и в случай на предозиране за дълго време извън него. Забележка: не е възможно да се възстановят мастноразтворимите микроелементи, получени изключително от храната. Методът за определяне на хипервитаминоза за всяко вещество е различен.

Функции на мастноразтворими вещества

Природата е осигурила мастноразтворими витамини с много полезни свойства, по-специално от тях зависи силата и здравето на костите и мускулната тъкан. Биологичната роля на мастноразтворимите вещества в човешкото тяло е значителна.

Ето кратък списък на положителните ефекти на мастноразтворимите вещества върху организма.

  • подобрява зрението;
  • укрепва имунната система;
  • важно за поддържане на репродуктивната функция на организма;
  • отговорен за здравето на костите, зъбите;
  • поддържа работата на вътрешните органи: сърцето, белите дробове, бъбреците.
  • заедно с калция укрепва костите, предпазва от костни заболявания като рахит, остеопороза;
  • укрепва мускулите;
  • подкрепя имунитета.
  • антиоксидантно вещество;
  • укрепва имунната система;
  • насърчава правилното функциониране на кръвоносната система.
  • отговорни за съсирването на кръвта;
  • насърчава абсорбцията на протеини.

Как да попълним запасите?

Не е трудно да разглезите тялото си с разтворими в мазнини елементи - те са в много традиционни храни. Но не е достатъчно да се яде зеленчук, съдържащ, например, каротин. За да може веществото да "работи", се нуждаят от мазнини. Казано по-просто, заедно с витаминния продукт е сигурно, че ще яде нещо мазно. Е, или запомнете друга характеристика: по-дебела храна, толкова по-голяма е вероятността за наличие на елементи А, D, E, или K.

Мастноразтворимите елементи имат своето предимство. Те, за разлика от водоразтворимите вещества, се натрупват в тялото и се съхраняват, докато не им се наложат „услугите“. Това означава, че не е нужно да ги приемате ежедневно.

И още. Важно е да запомните, че винаги има риск да се натрупа повече мастноразтворима субстанция, отколкото тялото се нуждае, и това вече е проблем.

Какви мазнини да изберем?

Диетичните мазнини са важен компонент на правилното хранене. Тялото се нуждае от тях по няколко причини. По-специално, за създаване на здрави клетки и усвояване на мастноразтворимите елементи.

За да може тялото ни напълно да абсорбира необходимите витамини, тя се нуждае от малко мазнини. Диетичните масла са необходими и за превръщането на каротина във витамин А, както и за различни други биохимични процеси. Най-лесният начин да се увеличи усвояването на комуналните услуги от организма: пригответе салата от сурови зеленчуци и я поръсете с няколко капки зехтин.

Добър избор за активиране на витамини е кокосовото масло. Тя е по-добра от другите мазнини, може да подобри антиоксидантните свойства на хранителните вещества, засяга имунната система (съставена от вещества, подобни на кърмата). За максимална полза изберете органично нерафинирано кокосово масло, направено без топлинна обработка и добавяне на химикали.

Но преработени растителни мазнини от царевица, слънчоглед, соя, изнасилване трябва да се избягват. В такива масла вместо необходимите омега-3 мазнини присъстват омега-6 мазнини с увредена формула.

Също така е важно да се помни, че при нагряване растителните масла губят своите полезни свойства. И е категорично невъзможно да се използва повторно мазнината - в този продукт се произвеждат повече от 100 опасни химични съединения.

Няколко съвета за правилното използване на масла

  1. Използвайте органично масло (направено от мляко) вместо маргарини и намажете.
  2. Сред растителните масла, ако е възможно, дават предпочитание на кокосовите орехи. Той надминава всички други полезни свойства.
  3. Зехтинът не трябва да се нагрява.
  4. Като източник на мазнини можете да използвате млечни продукти, авокадо, морска риба.

Връзката между A, D и K

Витамините А и D допринасят за ефективното функциониране на имунната система. Опитите върху изолирани клетки обаче показват: D-вещество може да повлияе на организма само с участието на ретинол. Други проучвания показват, че витамин А е в състояние да премахне всички ползи от витамин D, ако каротеноидът е твърде много. Един от най-лесните начини за регулиране на баланса: редовно получавате калциферол от слънцето и каротин - под формата на многоцветни зеленчуци.

Витамините А и D също работят заедно, за да произвеждат витамин К-зависими протеини. След като K2 активира тези протеини, те започват да минерализират костите и зъбите, предпазват артериите и меките тъкани от инфекции, удължават клетъчния живот.

Калций, магнезий и К2 (или D3) също са свикнали да работят по-ефективно в тандем. Това трябва да се вземе предвид, като се вземе един от тези елементи.

Съвместимост на елементите на трасирането

  1. Ретинол.
    Добре се комбинира с:
    • аскорбинова киселина и токоферол (защита на ретинол от окисление);
    • токоферол (в малки дози);
    • цинк (подобрява абсорбцията на ретинол);
    • желязо (ретинол подобрява абсорбцията на желязо).

Не е съвместимо с:

  • солна киселина;
  • ацетилсалицилова киселина.

Внимателно вземете хората с:

  • нефрит;
  • сърдечно-съдови заболявания;
  • бременността.

Ефектът от приемането на по-високи дози ретинол се запазва в организма в продължение на 6-12 месеца.

  • Калциферол.
    Добре се комбинира с:
    • калций;
    • фосфор.
    • токоферол;
    • солна киселина;
    • салицилати;
    • хидрокортизон;
    • тетрациклин;
    • симпатикомиметици.

    За да се грижите внимателно:

    • по време на бременност (особено след 35 години);
    • в напреднала възраст.

    Не комбинирайте мултивитамини, които включват D-вещество и калциферол. Вземете след хранене. Това ще предпази от появата на странични ефекти от храносмилателната система.

  • Токоферол.
    Добре се комбинира с:
    • аскорбинова киселина;
    • селен (повишава функцията на антиоксидант).
    • магнезий;
    • цинк;
    • калциферол;
    • мед.
  • Витамин К.
    Добре съвместим с:
    • витамин В2;
    • калций.
    • витамини А и Е (в излишък блокират абсорбцията на витамин К).
  • Знаейки тези прости правила, е лесно да се засили ефекта на микроелементите, за да се избегнат неприятности под формата на странични ефекти. И нека витамините ви носят само полза!

    Магнезий и цинк: роля в организма

    Витамините А и D в сътрудничество изпълняват много функции в организма. Но за да се осъществи необходимата качествена реакция, в повечето случаи им е необходим магнезий. За начало е важно да се каже, че клетките на тялото са способни да произвеждат рецептори А и D само с участието на магнезий. И дори напълно активираният витамин D (калцитроил) е практически безполезен за организма, ако няма магнезий. Този микроелемент е необходим за обработка и усвояване на мазнини.

    Водораслите и зелените листни зеленчуци (манголд, спанак) са отличен източник на магнезий. Значителни резерви от микроелементи са в боб, ядки, семена (тиква, слънчоглед, сусам), авокадо.

    За функционирането на мастноразтворимите вещества се нуждаят и от цинк. Например, витамин А подпомага абсорбцията на цинк в червата, а цинкът спомага за образуването на мехурчета, които носят ретинол и други вещества от мастноразтворимата група по протежение на чревните стени. Тандем цинк-калциферол влияе на скоростта на абсорбция на двете вещества.

    Как храните влияят на усвояването на витамини

    В допълнение към правилата за комбиниране на различни минерали във фармацевтични форми е важно да се вземе предвид ефектът на продуктите върху абсорбцията на полезно вещество.

    1. Продукти, съдържащи кофеин, намаляват абсорбцията на микроелементи, допринасят за бързото им отстраняване от организма. За периода на приемане на витамини да се изключи от диетата на кафе, черни и зелени чайове. Не можете да откажете тези напитки, след това наблюдавайте 5-часова почивка между кафето или чая и приемането на витамини.
    2. Здравата чревна микрофлора е от съществено значение за синтеза и усвояването на повечето витамини. Растителната храна ще помогне за възстановяване на състава на полезните бактерии.
    3. Антибиотиците и стреса също убиват полезни бактерии в червата. След психологически шокове и антибиотици е важно да се проведе курс на пробиотици, които възстановяват микрофлората.
    4. 90% от полезните микроелементи, които влизат в тялото, могат да бъдат изядени от паразити. Преди започване на курс на витамини е важно да се елиминира наличието на вредители.

    Между другото, именно причините, споменати по-горе, в много случаи служат като причина, поради която тялото няма необходимите хранителни вещества от храната и има нужда от помощ от фармацевтичната индустрия.

    "А" означава първо

    Под общото наименование "витамин А" са две вещества - ретиноли и каротеноиди. Те се метаболизират в организма, образувайки действителния витамин А.

    Ретинолът, или както те често се наричат ​​- предварителната форма на витамин А, се съдържат главно в животински продукти. Тялото ги превръща в витамин доста лесно.

    Каротеноидите са в растителни храни. Най-често срещаният е бета каротинът. Тъй като химическата структура на двете А-форми е различна, тялото ще се нуждае от поне 12 пъти повече каротеноиди от ретинолите, за да „създаде” подобна партида от витамини. Процесът на трансформация на бета-каротин в детските организми и при хора с заболяване на щитовидната жлеза е още по-лош.

    Стойност в тялото

    През последните години бяха проведени много проучвания с участието на D-вещество, а други витамини като А в научната среда изглежда избледняват на заден план. Но това не намалява тяхната важна роля.

    Всеки човек се нуждае от попълване на запасите от А. Но витаминът има специално значение за малки деца и двойки, които мечтаят за дете.

    Този мастноразтворим фактор е важен за имунната система, епидермиса, подпомага работата на сърцето, играе ролята на антиоксидант. Но функциите на ретинол в тялото не свършват дотук. Важно е за костите, зъбите, лигавиците на устната кухина (регулира влагата на кожата). Насърчава растежа и клетъчното делене. Това вещество е отговорно за способността на окото да се адаптира към промените в нивото на осветяване. Оттук и популярното име - витамин за очите. Според някои проучвания, ретинолът помага за намаляване на детската смъртност от 6-месечна до 5-годишна възраст, а рискът от инвалидност поради усложнения след морбили предотвратява проблеми с дифтерията и зрението.

    Други функции на витамин А:

    • подобрява функционалността на храносмилателната и пикочната система;
    • ефективно „оръжие“ срещу преждевременно стареене;
    • участва в регенерацията на епидермиса.

    източници

    Искате ли да получите дневното изискване за витамин от храната? Необходимо е да се грижи за надеждни източници на веществото - продукти, богати на ретинол, който лесно се абсорбира от организма. Важно е да се съсредоточим върху храни от животински произход: черен дроб, млечни продукти, риба.

    Основните доставчици на бета-каротин са зеленчуци и плодове от оранжев и тъмно зелен цвят:

    • моркови;
    • тиква;
    • тиквички;
    • тъмнозелени листни зеленчуци;
    • кайсии.

    Мазнини разтворими витамини

    Съдържанието

    Откритията от последните години значително разшириха нашето разбиране за тази група витамини. Витамини D аналози с нови и неочаквани биологични ефекти са описани в статията Витамин D. Не по-малко впечатляващ напредък е постигнат при изследването на витамин А и каротеноиди. Най-важното постижение в тази област е откриването на две семейства ретиноидни рецептори - RAR рецептори и RXR рецептори, които участват в действието не само на ретинолова киселина, но и на калцитриол и тироидни хормони. Намерен е също така ендогенният лиганд на тези рецептори, 9-цис-ретиноева киселина (аналог на витамин А). Така беше установен механизмът на влияние на ретинолова киселина върху диференциацията на клетките.

    През последните години бяха проведени няколко големи проучвания за ролята на витамините А, С и Е, които имат антиоксидантни свойства, за защита на организма от сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Въпреки че хранителните проучвания почти недвусмислено показват положителен ефект от консумацията на храни, богати на тези витамини, клиничните изпитвания не потвърждават тези открития. Може да се заключи, че липсата на определени компоненти на храната всъщност увеличава честотата, но прекомерната им консумация в най-добрия случай е безполезна и може би дори вредна.

    Съдържание на витамин А в някои храни

    Съдържание на витамин D в някои храни

    Съдържание на витамин Е в някои храни

    Съдържание на витамин К в някои храни

    Витамин А (Ретинол) Edit

    Витамин А (ретинол) има многостранен ефект върху човешкото тяло. Необходимо е за растежа, развитието и обновяването (регенерацията) на тъканите, за репродуктивните процеси, за поддържане на активността на имунната защита на човека, за защита на кожата и лигавиците от лезии, за осигуряване на нормална функция на очите. Функционалното състояние на тялото, включително защитната способност на неговите епителни тъкани: кожата, лигавиците, зависи до известна степен от витамин А. Следователно, този витамин често се нарича "първа линия на защита срещу болести".

    Витамин А и неговите прекурсори - каротеноиди (а-, бета-, у-каротин, лутеин, зеаксантин, ликопен, ресвератрол, криптоксантин и др.) - са антиоксиданти, които предпазват клетъчните мембрани от пероксидацията. Най-значим е бета-каротинът.

    Недостигът на витамин А води до тежки нарушения на много органи и системи. На първо място, има широко разпространено увреждане на повърхностните слоеве (епител) на кожата и лигавиците, характеризиращи се с ерозивно-язвени процеси, промени в структурата на тъканите и други негативни явления. Особено се характеризират с лезии на кожата (сухота, акне, кератинизация, чувствителност към пустулозни процеси, фурункулоза и др.), Дихателни пътища (чувствителност към ринит, възпалителни процеси в ларинкса и трахеята, бронхит, пневмония), стомашно-чревния тракт, пикочните пътища начини. Органите на зрението също страдат много. В същото време нарушаването на тъмната адаптация, т.е. загубата на способността да се вижда при здрач ("нощна слепота"), явленията на конюнктивит и сухота на роговицата при леки форми на витаминен дефицит се заменят с образуването на язва на роговицата на окото, скъсване (перфорация) и слепота в тежки случаи. Нарушаването на защитните свойства на кожата и лигавиците, падането на имунната жизнеспособност на организма с недостиг на витамин А води до рязко намаляване на резистентността към инфекции.

    В някои райони на нашата страна, в някои развиващи се страни, дефицитът на витамин А понастоящем е сред най-често срещаните и сериозни заболявания, свързани с недохранването. Тя засяга значителни популации на населението (особено децата) и е една от най-важните причини за придобита слепота. Причината за бери-берите А при хора с ниски доходи е остър недостиг на животински продукти, богати на витамин А в дневния хранителен режим, както и дефицит на протеини. През последните години недостигът на витамин А често е резултат от нарушена абсорбция на мазнини, включително мастноразтворимия витамин А, в червата. Това се дължи на увеличаването на броя на пациентите, страдащи от хронични заболявания на червата, жлъчните пътища, черния дроб. Причината за хиповитаминоза А може да бъде и неправилното изграждане на диетата, при която животинските продукти, богати на витамин А и растителните продукти, богати на каротин, са силно ограничени.

    Най-богати на витамин А:

    • пилешки дроб, телешко, свинско,
    • черен дроб на треска
    • хайвер белуга,
    • яйчен жълтък,
    • масло,
    • твърди сирена.

    Хранителни източници (3-каротин:

    VITAMIN D (CALCIFEROL) Редактиране

    Витамин D (калциферол) участва в обмена на калций и фосфор: ускорява абсорбцията на калций и фосфор от червата и отлагането му в костната тъкан, подобрява имунитета. С дефицит на витамин D забави образуването, растежа и възстановяването на костната тъкан.

    Недостигът на витамин D е много разпространен сред малките деца и играе важна роля в развитието на рахит. Първоначалните симптоми на хиповитаминоза D се характеризират с лезии на нервната система (нарушение на съня, раздразнителност, изпотяване). При липса на специфична терапия, костната тъкан е включена в процеса (забавяне на зъбите и затварянето на фонтанела при малки деца, омекване и последваща деформация на костите на гръбначния стълб, ребра, долни крайници), скелетни мускули (мускулна атрофия, мускулна слабост), а в тежки случаи - вътрешни органи (черен дроб, далак и др.).

    Една от важните причини за развитието на рахит при децата и появата на хиповитаминоза при възрастни е недостатъчната инсолация (излагане на слънчева светлина), което води до намаляване на синтеза на витамин D в организма. Калциферолът се нарича още "слънчево витамин". Той се образува в кожата на човек под действието на ултравиолетови лъчи или в резултат на облъчване с кварцова лампа. Когато кожата е покрита с тен, производството на витамин D се спира до изгарянето на тена. Слънчево изгаряне е естествената защитна реакция на организма към излишък от ултравиолетови лъчи. В тялото на светлокожи хора, витамин D се образува два пъти по-бързо от хората с тъмна кожа. Витамин D е част от секреторните секрети на кожата и се абсорбира от епитела на кожата. Ето защо, честото (често 1 пъти седмично) измиване на тялото със сапун значително намалява наличността на калциферол в организма.

    Недостигът на витамин D при възрастни се развива рядко и се проявява под формата на остеопороза - разреждане на костната структура или остеомалация - омекотяване на костите. Недостигът на витамин D при възрастни се среща само в специални случаи.

    По-специално, тя може да се наблюдава при бременни жени, които са били лишени от слънчева светлина за дълго време и консумират продукти с високо въглехидратна диета и освен това не са балансирани с калций и фосфор; улици в напреднала възраст, с изключение на продукти от животински произход и които не са на улицата (липса на синтез на витамини в кожата под влияние на ултравиолетовите лъчи); при лица, живеещи в Далечния север.

    Хранителни източници на витамин D:

    • мазнини от черен дроб от риба (особено сьомга, херинга, скумрия, риба тон) и други морски животни, t
    • хайвер,
    • яйца,
    • сметана
    • заквасена сметана.

    VITAMIN E (TOKOFEROL) Редактиране

    Витамин Е (токоферол) е смес от 4 токофероли и 4 токотриенола. А- (3-, и -токоферолите притежават най-високата витаминна активност (съотношението на тяхната ефективност е 100: 40: 8), а 8-токоферолът има най-високите антиоксидантни свойства. Витамин Е има най-силно антиоксидантно действие, т.е. предпазва клетките от увреждащото действие на реактивни кислородни видове, но за ефективна работа на този витамин е необходимо t Tamin C която активира. На свой ред, витамин Е, витамин А и реактивира убихинон (коензим Q10). Токоферол намалява образуването на тромби, предотвратява развитието на атеросклероза.

    При хиповитаминоза Е, мускулна слабост, намаление (или отсъствие) на ерекция при мъже, се наблюдават аборти при жени, бъбречни, чернодробни увреждания, замъглено виждане (поради вторични нарушения на метаболизма на витамин А), увреждане на нервната система с нарушения на речта и походка.

    Хранителни източници на витамин Е:

    • растителни масла,
    • пшеница и царевични кълнове,
    • соя,
    • бобови растения,
    • пълнозърнести храни (елда, ечемик, овес, царевица),
    • скариди,
    • калмари,
    • яйцата.

    ВИТАМИН К (PHILLOHINON, MENAHINON) Редактиране

    Витамин К (филоквинон, менахинон) е необходим за нормалното кръвосъсирване и състоянието на костната тъкан, участва в синтеза на протеини, има антиоксидантно действие. Необходимостта от витамин К е 100% удовлетворена от синтеза на витаминна микрофлора на червата. Нормално Е. coli синтезира до 1,5 г витамин дневно от менадиона, разпределен в храната. Витамин К присъства в много храни, така че хранителният фактор не играе роля в развитието на хиповитаминоза.

    Причини за хиповитаминоза К: лечение с някои лекарства, които са антагонисти на витамин К (дикумарин, неодимумарин), чернодробно заболяване, чревна дисбиоза.

    Най-богати на витамин К:

    За адекватни витамини в диетата трябва да се включва широк спектър от продукти на базата на тяхното съдържание на витамини. През лятото и есента тялото е добре снабдено с витамини С, РР, каротеноиди, а през зимните месеци и през пролетта им липсва.

    Дневна нужда от мъже и жени за витамини (норми на Руската федерация, 2008)

    Суха уста

    Защо кожата на краката е груба?