Зеленчуци с панкреатит, сурови, пресни, задушени, които могат и не могат?

Панкреатит, както всяко заболяване, може да има няколко форми на проявление. В острата форма е възможно лечение чрез използване на лекарства, в резултат на което човек никога повече няма да изпита проблеми с панкреаса.

При хроничен панкреатит, когато е пропуснат благоприятен момент за възстановяване, кардиналните промени в диетата на пациента са неизбежни. Най-полезните продукти за болен панкреас са зеленчуците, но все пак трябва да се разбере, че не всички от тях могат да бъдат полезни.

Какви видове зеленчуци можете да ядете с панкреатит?

Знаейки точно кои зеленчуци можете да ядете с панкреатит, можете не само да намалите симптомите си, но и да подобрите панкреаса. Патладжаните са известни като зеленчуци, които имат положителен ефект върху цялото тяло, но въпреки това, с панкреатит, те трябва да се добавят към диетата на пациента с изключително внимание. Препоръчително е кожата да се обели, тъй като съдържащият се в него соланин може да раздразни и корозира лигавицата на панкреаса.

Картофите са полезни за хранене с всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт, включително възпаление на панкреаса. Особено лечебен се счита картоф сок, който често се пие, смесване в равни пропорции с морков. Строго не се препоръчва да се готвят незрели картофи в случай на панкреатит, който съдържа соланин, който влияе неблагоприятно на панкреаса.

Лукът се отнася и за зеленчуци, които могат да се добавят към храната по време на панкреатит. Редовният прием на витамини, съдържащи се в лука, ви позволява да регулирате функционирането на панкреаса. Вярно е, че е желателно да се изключи този зеленчук от менюто на пациента по време на обостряне на болестта.

Морковите отдавна се използват като успокоително, зарастване на рани, противовъзпалително средство при заболявания на храносмилателната система, така че този продукт може безопасно да се приписва на зеленчуци, които се препоръчват за панкреатит. По време на обостряне на заболяването е желателно да се откажат от ястия от моркови, тъй като често причинява алергични реакции.

Сладък пипер има благоприятен ефект върху всички органи на стомашно-чревния тракт, но все още по време на болестта на панкреатит не е желателно да се използва този зеленчук. Зеленчуците, които могат да се консумират с панкреатит, включват също зеле, спанак, тиква, тиквички, боб, зелен грах, цвекло. Чрез ограничаване на приготвянето на ястия само от тези зеленчуци, които могат и са полезни за панкреатит, е възможно да се облекчат неговите симптоми и да се ускори лечебният процес.

Пресни сурови зеленчуци за панкреатит

Въпреки ясните ползи от използването на пресни зеленчуци, панкреатитът определя неговите доста строги ограничения. Те не могат всички и не винаги:

  • Суровите храни са строго забранени в началния стадий на заболяването (в първите години) и в периодите на обостряне.
  • Не бива да злоупотребявате с продуктите на градината с горчив, кисел, богат до сладък и пикантен вкус: натурални зеленчуци, които не са разтопени, като зеле, чесън, люти чушки, репички и други подобни.
  • Не обича панкреаса и грубите фибри. А това означава, че суровите моркови, картофите, цвеклото и зелените не пасват. Също така в кошницата, можете да изпратите и плодове солидна консистенция.

Какво може да даде пациент с панкреатит по време на ремисия? Пресни зеленчуци и плодове, зрели и много мека консистенция. Но дори по време на подобряването на състоянието, само в ограничени количества.

Правила за консумация на пресни сурови зеленчуци за панкреатит:

  • Не забравяйте да отрежете кори.
  • Само напълно узрели и свежи.
  • Не на празен стомах.
  • Сурова диета е допустима само в периоди на ремисия.

Хората с очевидни прилики обаче в много отношения се различават един от друг. Не разчитайте на съвети и примери на други хора. Абсолютно не е необходимо да нямате влошаване, ако някой има всичко, което е вършило "отлично".

Задушени зеленчуци за панкреатит

Дори ако много продукти от градината в суров вид не са налични, това не означава, че няма да ги опитате. Списъкът на наличните зеленчуци за панкреатит е значително разширен, ако се използва в готвена форма: печен, варен и на пара.

Има много ястия от задушени зеленчуци, много съблазнителни на вкус, където се наблюдават всички необходими ограничения за пациенти с панкреатит. Това са ястия от задушени или печени картофи, моркови, тиквички, цвекло, тикви. Леки салати с карфиол, зелен грах или пюре от картофено пюре, вегетариански супи, ястия.

Зеленчуци и плодове с панкреатит

Панкреатит е заболяване, което е възпаление на панкреаса. Той е пряко свързан с храносмилателния процес и хранителните грешки, които са задължителни за хронични заболявания, могат да причинят обостряне на заболяването. Ето защо е важно да се знае кои плодове и зеленчуци могат да бъдат включени в менюто за панкреатит, за да се избегне рецидив.

Зеленчуци за панкреатит

Трябва да има зеленчуци за панкреатит в диетата на пациента, тъй като те, заедно с плодовете, са „доставчици“ на витамини и микроелементи, необходими за организма.

Какво може

Списъкът на разрешените зеленчуци включва:

  • картофи,
  • моркови,
  • тиквички, млечна зрялост,
  • тиква,
  • патладжан,
  • цвекло,
  • домати,
  • лук,
  • сладък пипер
  • краставици,
  • зеле - карфиол, броколи, пекин, море, брюкселско зеле,
  • копър, магданоз.

Те допринасят за възстановяването на засегнатите тъкани на панкреаса, ускоряват процесите на регенерация на паренхима на жлезата, а също така стабилизират неговите екзокринни / ендокринни функции.

Какво не

Групата зеленчуци, която е забранена за употреба на всеки етап от заболяването, включва:

  • сортове бяло зеле,
  • чесън,
  • спанак,
  • хрян,
  • ряпа,
  • ряпа,
  • пикантни пиперки
  • ревен,
  • киселец.

Те съдържат висок процент растителни влакна, които са доста тежки при преработката. Зеленчуците от тази група могат да допринесат за повишена перисталтика на чревния тракт, който на фона на болести като панкреатит, холецистит, гастрит може да предизвика неприятни симптоми: гадене, повръщане, чревни спазми, диария, газове.

Зеленчуци в периода на остър панкреатит или обостряне на хроничната форма

За рецидив на заболяването се характеризира с подуване и хиперемия на тъканите на жлезата и нейните канали, което е съпроводено с влошаване на изтичането на панкреатичен сок в лумена на дванадесетопръстника. Храносмилателната тайна се натрупва в главния канал на жлезата, в резултат на което тя започва да "усвоява" тъканите му.

Пациентът развива панкреонекроза, състояние, което изисква спешна медицинска помощ, включително хирургическа намеса. Ето защо по време на обострянето на панкреаса е необходимо да се осигури физиологична почивка. За тази цел на пациента се предписва медицински глад през първите няколко дни. След частично елиминиране на симптомите е позволено да се инжектират зеленчуци в човешката диета.

При острата форма на панкреатит - от третия - петия ден от началото на заболяването - менюто може да включва:

  • картофи,
  • моркови,
  • тиквички,
  • тиква
  • карфиол, броколи.

Те трябва да преминат задължителна топлинна обработка. Яденето им е пряко забранено.

Разрешени зеленчуци в ремисия

След прехода на болестта към стадия на стабилна ремисия, диетата на пациента става все по-разнообразна. Но зеленчуците трябва да се сервират във варени / задушени форми, за да се елиминира възможността от рецидив. В етапа на опрощаване можете да добавите към разрешените по-рано зеленчуци:

  • Китайско зеле
  • домати,
  • краставици,
  • цвекло,
  • целина,
  • копър, магданоз,
  • патладжан.

плодове

Плодовете с панкреатит, както и зеленчуците, трябва задължително да присъстват в менюто на пациента.

Разрешени плодове

Ако по време на периода на обостряне на плодовете е желателно да се откажете напълно, тогава те могат да присъстват в диетата по време на ремисия. При хроничен панкреатит можете да ядете:

  • Ябълки. Менюто може да включва плодове със сладък вкус. Предварително се препоръчва да ги извадите от кората.
  • Кайсии. Пълнежът на този плод има ниска плътност и следователно лесно се усвоява. Ако кайсията е сурова, тогава е желателно да го разтриете през сито.
  • Череша Бери не предизвиква дразнене на панкреаса и може да бъде включено в менюто на пациента без страх.
  • Отцедете. Можете да ядете напълно сушени плодове без кисели нотки, след като отстраните кожата в тях.
  • Праскови. Допускат се напълно узрели плодове. Те трябва да бъдат обелени.
  • Круши. В менюто е позволено да се въвеждат само летни сортове, характеризиращи се с насипна пулпа. Можете също да направите сок от тях.
  • Банани. Можете да използвате само напълно узрели плодове.
  • Мандарини. Те трябва да бъдат сладки, защото само в този случай не предизвикват дразнене на храносмилателните органи.
  • Ананаси. Те са разрешени в ограничени количества. По-добре е да откажете консерви.
  • Авокадо. Той е източник на растителни мазнини, които се усвояват много по-лесно в храносмилателния тракт (стомашно-чревния тракт).

За разнообразна диета е необходимо да се включат и плодове. Те могат да се сервират пресни, присъстващи в десерти, използвани за приготвяне на компоти и желе. разрешава:

  • грозде без семена, но сокът от него не може да се пие;
  • цариградско грозде и касис - предварително избърсани през сито, за да се отстранят всички кости;
  • боровинки, боровинки, боровинки - подходящи за десерти и напитки;
  • плодове от шипка - за приготвяне на напитка;
  • Виктория, малина - предварително избърсана за отстраняване на ями и семена.

Някои плодове могат да се включат в менюто само със стабилна ремисия. Това е:

  • Райска ябълка;
  • сладки портокали - по-добре е да се използва за приготвяне на сок;
  • зимни сортове ябълки - сервирани печени;
  • манго - ограничен, защото причинява рязко повишаване на кръвната захар;
  • Киви - винаги белени, месото се втрива през сито.

Забранени плодове

Когато панкреатит не може да се яде плодове с гъста неузрели пулпа, както и с ярък кисел вкус. Забранените плодове включват:

  • незрели ябълки поради високото им съдържание на фибри;
  • твърди ябълки с кисел вкус;
  • сортове зимни круши;
  • незряло киви;
  • гранати;
  • грейпфрут;
  • череша;
  • дюля;
  • лимон;
  • боровинки;
  • морски зърнастец

Изброените плодове - изключение лимон и нар - могат да се консумират в малки количества след предварителна термична обработка. Но ако човек изпитва дискомфорт, тогава той трябва да бъде изоставен.

Правила за приготвяне на зеленчукови ястия

Всички зеленчуци за панкреатит, съгласно принципите на хранене, трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Под въздействието на високи температури, съдържащите се в тях груби растителни влакна стават много по-меки, за да могат да се консумират безопасно.

Намалява се и вредата от киселините в зеленчуците, етеричните масла и фитонцидите. На втория - на третия ден след началото на обострянето, варените зеленчуци, внимателно нарязани, могат да бъдат сервирани на масата. Тя трябва да бъде пюре или кремообразна консистенция.

По време на периода на опрощаване на кипене и на пара, е позволено да се използва охлаждане - позволено е да се постави малко растително масло в храната, за да се пече във фурната - но кората не трябва да се образува на повърхността на продукта - подходяща за готвене, суфле, пудинги и др.

Зеленчуците могат да бъдат приготвени яхния. Използвайте ги, за да получавате сокове. При рязане на вегетариански (зеленчукови) салати, зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ситно (това се отнася за краставици и домати) и моркови, сладки пиперки - настъргани на ренде. За пълненето се използва растително масло.

Можете да добавите малко количество масло или нискомаслен крем към печени зеленчуци и супи. Нова ястие със зеленчуци трябва да се сервира на малки порции. Препоръчителната скорост - 2-3 лъжици. Ако панкреасът реагира адекватно, той може да бъде въведен в диетата, увеличавайки частта.

Рецепти на ястия

Има много рецепти за приготвяне на диетични ястия, така че яденето на пациента ще бъде не само полезно, но и вкусно.

Зеленчуков пудинг

За готвене ще ви трябва: тиква / тиквички - 500 грама; грис - 2 супени лъжици. л. мляко с нисък процент на мазнини - ½ чаша; яйце - 1 бр. зехтин - 1 супена лъжица. л.

  1. Обелете зеленчуците и семената. Настържете. Добавете малко вода и ги задушете, докато се направи.
  2. Смесете много мляко и грис. Разбъркайте и гответе още 10 минути.
  3. Оставете сместа да се охлади леко и в нея поставете разбито яйце.
  4. Масово разпръскване на порции, предварително омаслени.

Готвене на пудинг в двоен котел, но може да се пече и във фурната.

Супа от пюре от карфиол

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на супа от тиква. Ще са необходими:

  • карфиол - 500 грама;
  • картофи - 3 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • зехтин - 2 супени лъжици. л;
  • сол на вкус;
  • вода - 1 л.
  1. Измийте зеленчуците, без кора. Настържете морковите, наряжете картофите на кубчета / кубчета.
  2. Карфиолът се разглобява в отделни съцветия.
  3. Задушете морковите в тиган с добавено растително масло до пълното готвене, изсипвайки вода в нея.
  4. В тенджера сварете водата и поставете картофите в нея. След 10 минути поставете зеле, моркови. Посолете зеленчуков бульон на вкус и гответе супата още 10-15 минути.
  5. Оставете ястието леко да изстине. След това го смила с потапящ смесител до консистенция на пюре.

Сервирайте супата на топла маса с домашно приготвени бисквити. Това ястие може да се въведе в диетата на пациент с остър панкреатит веднага след отшумяване на симптомите.

За да се осигурят необходимите хранителни вещества в тялото, зеленчуците се въвеждат в менюто на пациента, след като симптомите на атаката са намалели. Но е много важно да се следват препоръките на диетолозите относно забранените зеленчуци. В противен случай, ако ядете нещо погрешно, можете да дестабилизирате състоянието и след това симптомите на обостряне ще се върнат отново.

Какви зеленчуци можете да ядете с панкреатит: възможности за приготвяне на зеленчукови ястия

Зеленчуците съставляват голяма част от диетата на здравословното хранене на възрастен. В здраво тяло, те са почти напълно усвоени в стомашно-чревния тракт чрез действието на храносмилателни сокове, стимулиращи чревната подвижност чрез съдържащите се в тях влакна. Ценните за тялото вещества се абсорбират в кръвния поток и подхранват органи, тъкани, клетки. При някои патологични състояния, зеленчуците не носят ползи, а вредят, влошават страданието и провокират обострянето на симптомите.

Панкреатитът е деструктивно-възпалителен процес в тъканите на панкреаса. Това тяло изпълнява секреторна функция, произвеждайки храносмилателни ензими и хормони, които регулират метаболитните реакции. Правилната диета - най-важната точка за нормализиране на ендо и екзокринни клетки на жлеза след остър пристъп на панкреатит.

Зеленчуци за остър панкреатит

Острият стадий на възпалителния процес в панкреаса се характеризира със силни мъчителни симптоми и изисква строг подход към избора на ястия. В първите дни лекарите предписват медицински глад, за да осигурят на пациента максимална почивка. Храната започва на третия ден и включва течни, солеви, диетични ястия, богати на въглехидрати. Обикновено до петия ден можете да ядете варени или задушени зеленчуци под формата на картофено пюре. Списъкът им е ограничен до:

При приготвянето на храна трябва да се помни, че най-полезните зеленчуци са тези, които се отглеждат на екологично чиста почва и наскоро събрани от земята. Те трябва да са достатъчно зрели, без признаци на мухъл и гниене. Ако разрешените зеленчуци са с лошо качество, тогава ястията от тях могат да провокират нова атака и да забавят престоя на пациента в болницата.

Неспазването на диетата води до катастрофални резултати и предизвиква многократни атаки.

Забранени са следните зеленчуци:

Използването на тези зеленчуци е нежелателно и понякога просто вредно при заболявания на панкреаса.

Важно е!

Зеленчуци през първата година след пристъп на панкреатит

Важно е да запомните! Диета трябва да се проследява в продължение на 1 година след пристъп на панкреатит. Това състояние гарантира, че разрушителният процес спира и нормализира секрецията на панкреасни клетки и тъкани. Недостатъци в диетата могат да причинят развитие на диабет.

Списъкът на разрешените зеленчуци може да бъде разширен с допълнителни продукти.

Важна информация! Всеки нов продукт се въвежда внимателно, първо се ядат няколко лъжици. С добра преносимост можете да увеличите обема на сервиране.

Постепенно, парче масло се добавя към растително пюре, малко сол, можете да използвате една супена лъжица ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или сметана.

Зеленчукови рецепти

Задушените пудинги са отлична възможност за здравословен панкреатит. Вземат се около 0,5 кг зеленчуци. Тя може да бъде тиква, зелен грах, карфиол, тиквички. Вие също ще трябва: 2 супени лъжици грис, 100 мл мляко разреден с вода и яйце (този продукт може да се яде 1 месец след остър пристъп на панкреатит), малко растително масло. Зеленчуците се нарязват на малки парчета или настъргани. Първо се задушава с вода, след 20 минути готвене, добавят се мляко и грис. Всичко се смесва и се сварява още 10 минути. Охлажда се, добавя се бито яйце. Много се разпространява във формата и се пече около половин час до златисто кафяво.

Друго апетитно разрешено ястие - картофено и зеленчуково готвене. Вие ще трябва картофи (за предпочитане млади) около 500 гр., Няколко моркови, масло и яйце. Яйцето се вари и раздробява. Корените зеленчуци и морковите се варят във вода и се втриват. Формата се смазва и се поръсва с галета за паниране. Съставките се разпространяват на слоеве: картофи, яйца, моркови, парче масло. Печете около 20 минути.

Зеленчукова супа с карфиол - леко диетично ястие, което ви позволява да разширите диетата. Продукти за приготвяне: 0,5 кг карфиол и картофи, 2 моркови, зехтин. Морковите се задушават в зехтин, карфиолът се измива и разглобява в съцветия, картофите се нарязват. Картофите се варят в тенджера с вода, след това се прибавят карфиол и задушени моркови, малко се сол и се варят около 20 минути.

Друга версия на първото ястие. Съставки: 2 моркови, 4 грудки от картофи, стрък магданоз, 2 яйца, зехтин. Картофите и морковите се нарязват на филийки и се варят до полуготово. В пота добавете 2 супени лъжици. лъжици зехтин и магданоз. Разбийте яйцата и с разбъркване добавете към ястието, оставете да ври около 10 минути. Тост може да се сервира тост от пшеничен хляб.

Един добър вариант за панкреатит е част от картофено пюре с няколко лъжици хайвер за тикви.

Зеленчуци за хроничен панкреатит

Ако болестта има бавна хронична форма, тогава правилната диета ще улесни значително потока. Зеленчуците са задушени, варени, задушени или печени. Мога ли да ям парче суров зеленчук? С добро здравословно състояние се допускат парчета сурова краставица, настъргани моркови, малко копър и магданоз. Веднъж седмично се допускат патладжан, домати; зеле в супата. Обелете зеленчуците със зеленчуци, отстранете малките семена.

Полезно видео: Зеленчуци за панкреатит

Мога ли да пия зеленчукови сокове

По време на периода на стабилна ремисия на панкреатита, можете да използвате 1: 1 разреден със зеленчукови сокове: тиква или морков. Сокът от цвекло и домати не е желателен в чист вид. Можете да пиете половин чаша сок от кисело зеле в продължение на половин час, преди да вземете основните ястия. Картофеният сок няма приятен вкус, но има благоприятен ефект върху клетките на панкреаса. Той обгръща лигавицата, проявява лечебни и противовъзпалителни ефекти. Препоръчително е да се пие в чиста форма, без да се опитва да прекъсне специфичния вкус с други продукти.

Важна информация! Текущият хроничен панкреатит може да доведе до развитие на захарен диабет поради нарушения на секрецията на инсулин в клетките на жлезите. Усложнения при диабет: гангрена, слепота, кома.

Всяко заболяване е важно за лечение в началните етапи, стриктно следвайки всички инструкции на лекаря. Диетите изискват строга дисциплина и самоограничаването насърчава възстановяването на секреторните клетки на панкреаса и възстановяването на органите.

Списък на зеленчуци за ядене с панкреатит

Пресни зеленчуци - съществен компонент на доброто хранене. В идеалния случай те трябва да присъстват ежедневно на масата. Съдържащите се в тях хранителни вещества и витамини са изключително необходими за пълното функциониране на нашето тяло. Но има редица болести, при които храненето на определени храни е просто неприемливо. Има и болести, при които лекарите налагат строги ограничения върху менюто на пресни зеленчуци. Възпалението на панкреаса е случаят. При това заболяване са наложени строги ограничения върху храни с високо съдържание на фибри, пържени храни и редица пресни зеленчуци. И така, какви видове зеленчуци можете да ядете с панкреатит?

Списък на разрешените и забранени продукти

Диетолозите условно подразделят всички продукти на три групи: разрешени за хранене за конкретна болест, условно разрешена за хранене, забранена за хранене. Условно разрешени са тези продукти, които можете да ядете само от време на време, и трябва да се вслушвате в собствените си чувства: ако продуктът в малки количества не предизвиква обостряне на болестта, можете постепенно да увеличите порцията и да я ядете по-често.

Как да изберем и използваме

Зеленчуците за панкреатит са необходими не само за правилно хранене, но и за избор. За пациент с диагноза възпаление на панкреаса трябва да се подберат само качествени незрели проби. Всички те трябва да бъдат цели, без набръчкани бъчви и плесенни отлагания. Презрели, смачкани или развалени не са подходящи за консумация от човека с такава диагноза, тъй като те могат да предизвикат обостряне на заболяването.

Има редица препоръки за пациенти, страдащи от възпаление на панкреаса, за това как да се ядат зеленчукови ястия:

  1. На пациентите е строго забранено да ядат зеленчуци, които съдържат голямо количество киселини (с кисел вкус), консервиране (осолени и кисели) или пикантни ястия.
  2. В менюто определено трябва да бъдат включени нишестени зеленчуци.
  3. Всички зеленчуци не могат да се консумират на празен стомах.
  4. Най-полезните зеленчуци за пациента се задушават или варят. Пържени ястия с такава диагноза под строга забрана.
  5. Преди готвене, трябва да почистите зеленчуците от кожата, отстранете семената (например в домати).
  6. Не се препоръчват зеленчукови бульони, те повишават активността на панкреаса, което може да повлияе неблагоприятно на състоянието на пациента.

Как да приготвяте зеленчукови ястия

След като установи кои зеленчуци могат да се консумират с панкреатит, трябва да се спрем как най-добре да ги изядем: сурови или варени. В този въпрос становището на специалистите е единодушно: суровите екземпляри са по-малко полезни за пациенти с такава диагноза, отколкото зеленчуците, подложени на топлинна обработка. Но тук има редица правила. Не можете да сервирате на пациента пържени зеленчукови ястия или варени в дълбока мазнина.

Пациентът в ремисия трябва да приготви зеленчукови ястия по следните начини:

Зеленчуците от разрешения и условно разрешен списък трябва да се измият добре, да се отстранят коричката, да се поставят в купа, да се излее студена вода и да се вари на слаб огън, докато не се приготви. Свалете варените зеленчуци от водата, смилайте с пюре, добавете малко сол, растително масло или нискомаслена сметана.

Измитите и обелени зеленчуци, нарязани на парчета със среден размер, сложете в тенджера за гасене, добавете малко гореща вода, растително масло, няколко лъжици мляко. Когато съдът закипи, намалете топлината до минимум и оставете да къкри под капака, докато бъде готова. Леко солете готовата чиния.

  • Запечени зеленчукови ястия.

Готови зеленчуци нарязани на кубчета, леко смажете листа с растително масло, сложете зеленчуците на слоеве, добавете малко заквасена сметана, леко сол и плътно покрийте формата с фолио, като направите няколко дупки, за да освободите парата. Поставете формата във фурната, изпечете ястието при средна температура до пълно варене. Можете да печете зеленчуци по друг начин: изплакнете всеки зеленчук, обелете го, увийте го във фолио и го сложете на решетката във фурната, изпечете до готов, след това смейте с вилица, добавете малко сол, добавете капка растително масло.

Зеленчуци за остро заболяване

В острата фаза на заболяването на пациента се предписва диета за глад за първите няколко дни след спиране на атаката. По-късно в диетата започват да се въвеждат малки порции растително пюре, което се приготвя без добавяне на сол, масло или мляко.

Първоначално, картофено пюре и моркови се приготвят за пациента, след няколко дни можете да добавите малко варен лук, парче тиква, тиквички, карфиол към картофеното пюре. След известно време е позволено да се ядат нарязани варени цвекло. Препоръчително е да се ядат течни зеленчукови пюрета за един месец от началото на лечението на атаката, като постепенно можете да добавите малко малко масло или нискомаслена сметана към чинията.

Зеленчуци в ремисия

Когато болестта преминава в ремисия, си заслужава да се променя диетата на пациента. По това време можете да готвите не само течни пюре от варени зеленчуци, но и да добавите печени и задушени ястия в менюто. Зеленчукови супи, извара и зеленчуци, зеленчукови ястия - такова меню е допустимо за пациент в ремисия. Във всички ястия можете да добавите масло и растително масло, заквасена сметана, мляко в малки количества.

Ако ремисията трае повече от 30 дни, можете да започнете да влизате в диетата на пациента тези зеленчуци, които са в условно разрешения списък. Въведете ги в менюто трябва постепенно, в малки количества, веднъж или два пъти седмично. Няколко варени зелен грах или зелен фасул разнообразяват добре менюто на пациента.

С болестта в стадия на стабилна ремисия, можете да влезете в диетата на пациента и ястия от пресни зеленчуци. Всички пресни зеленчуци, разрешени за консумация, трябва да се консумират, внимателно да ги смилят. Най-добре е да започнете с настъргани моркови, след това да влезете в диетата пресни краставици в малки количества. Доматите се препоръчват да се ядат веднъж или два пъти седмично, като се премахват семената от тях. Патладжан или зеле (само след топлинна обработка) трябва да се яде не повече от веднъж седмично. Допускат се и пресни зеленчуци: към храната могат да се добавят ситно нарязан копър или магданоз.

Хранене на зеленчуци за панкреатит: видове разрешени плодове, порции и безопасни рецепти

Зеленчуците са в основата на здравословното хранене, тъй като съдържат голямо количество полезни витамини, микроелементи, сложни въглехидрати, както и растителни протеини и мазнини, необходими за обменните процеси. Те са част от всички медицински маси, назначени от експерти в лечението на много заболявания, както и във всички диети за отслабване с наднормено тегло. Зеленчуците с панкреатит са в основата на диетата на болния, наред с зърнените храни, някои плодове, млечните и други разрешени храни.

Общи препоръки за избор на зеленчуци за възпаление на панкреаса

Панкреатит или възпаление в тъканите на панкреаса се характеризира с интензивна болка и диспептичен синдром. Също така е възможно увреждане на ендокринната жлеза, инсулин и глюкагон, произвеждащи хормон, които участват в метаболизма на въглехидратите, което води до повишен риск от хипергликемия.

По този начин панкреатитът не само значително намалява благосъстоянието и качеството на живот на пациента, но и може да доведе до опасни усложнения (панкреатична некроза, захарен диабет). Следователно, лечението на това заболяване се приема много сериозно. На първо място, е необходимо да се спазва специална диета, предписана от лекар. В менюто са включени само одобрени продукти без възпаление.

Какви видове зеленчуци можете да ядете за панкреатит?

Сред зеленчуците има такива, които могат (и дори трябва) да се консумират с установена диагноза панкреатит и тези, които не се препоръчват да се добавят в менюто. Разрешената група включва следното:

  • картофи;
  • млада тиква;
  • моркови;
  • тиква;
  • цвекло;
  • патладжан;
  • лук;
  • домати;
  • Български пипер;
  • краставици;
  • някои видове зеле (броколи, брюкселско зеле, карфиол, пекин, морска зеле);
  • Зелените (копър, магданоз).

Тези продукти са полезни за възстановяване на панкреатичната тъкан след остро възпаление. Съединенията, които имат, допринасят за регенерацията на паренхимната тъкан и нормализирането на неговите екзокринни и ендокринни функции.

Какво зеленчуци не могат да ядат?

Някои представители на зеленчуците са строго забранени за панкреатит на всеки етап от заболяването. Тези продукти включват:

  • бяло зеле;
  • спанак;
  • чесън;
  • репички;
  • ряпа;
  • хрян;
  • лют пипер;
  • киселец, ревен.

Забраната за тях е оправдана от факта, че те съдържат много груби растителни влакна, които провокират повишена перисталтика на храносмилателния тракт: стомаха, черния дроб, жлъчния мехур, жлъчните пътища, червата и панкреатичните канали. Повишаване на двигателната функция на тези органи при панкреатит, холецистит, камъни в жлъчката, гастрит, ентерит води до развитие на неприятни, понякога болезнени симптоми:

  • гадене, повръщане;
  • повишено газообразуване в червата;
  • диария;
  • коремни спазми.

Но също така и в състава на тези продукти са дразнещи лигавиците епителни мембрани: фитонциди, органични киселини, придаващи пикантен, пикантен, пикантен, горчив вкус на ястията.

Зеленчуци за остър панкреатит или обостряне на хронично

В острия процес панкреасът е изложен на увреждане, което се проявява патогенетично под формата на оток, хиперемия на паренхимните тъкани на органа, неговите канали. В резултат на тези процеси се нарушават екзокринните и ендокринните функции на жлезата, влошава се изтичането на панкреатичен сок с ензими, разделящи храната в дванадесетопръстника. В резултат на това тайната се натрупва вътре в жлезата, а протеолитичните ензими започват да усвояват самия орган. Този процес се нарича панкреасна некроза. Това е опасно за живота на пациента: по време на неговото развитие е необходима незабавна хоспитализация, консултация с хирурга и често е необходима операция за живота.

Ето защо, в етапа на остро възпаление се препоръчва да се осигури максимална почивка на панкреаса, за да се елиминира увеличеното производство на ензими. За да се постигне тази цел, на първия ден от обострянето, пациентът трябва да гладува и да пие само чиста вода без газ. След няколко дни, когато проявите на силна болка и диспептичен синдром намаляват, можете да започнете внимателно да добавяте към диетата на пациента безопасни храни, включително някои зеленчуци.

Списък на полезни зеленчуци за остър панкреатит

На етапа на обостряне, няколко (3–5) дни след пристъп на заболяването, хранителната дажба на пациента се допълва с продукти от разрешения списък:

Не е възможно да се ядат сурови зеленчуци дори по време на остър панкреатит: те трябва да се обработват термично правилно преди консумация. Суровата храна е разрешена само на абсолютно здрави хора без нарушения в храносмилането.

Зеленчуци за хроничен панкреатит и ремисия

При достигане на стадия на ремисия, особено дълъг и устойчив, когато пациентът не се притеснява от гадене за дълго време, стомаха спира да наранява, диарията изчезва, менюто става още по-разнообразно. Броят на разрешените продукти нараства значително. Както и преди, не се препоръчва да се ядат пресни зеленчуци, тъй като растителните влакна и други вещества в състава им отново могат да предизвикат обостряне на хронично заболяване.

Списък на полезни зеленчуци в ремисия

След затихването на обострянето, преминаването на панкреатита към фазата на ремисия, е полезно за пациента да яде много зеленчуци, в допълнение към тези, които вече са били въведени в диетата по време на обостряне:

  • Пекин, морска кал;
  • краставици;
  • домати;
  • целина;
  • цвекло;
  • Зеленчуци (магданоз или копър);
  • патладжани и много други, с изключение на тези, които са в списъка на забранените храни.

Основни правила за консумация на зеленчуци в случай на заболяване

За да не увредите състоянието си, да ускорите възстановяването от панкреатит, трябва да изберете правилните зеленчуци и да приготвите ястия от тях.

Как да изберем зеленчуци в магазина?

Най-добрият вариант е да се използват зеленчуци, отглеждани в собствената им градина, без използването на торове, пестициди и други химикали, вредни за организма. В този случай можете да бъдете уверени в качеството, свежестта и полезността на продукта.

Ако, обаче, е възможно да ги закупите само в магазин, тогава е необходимо да се следват няколко прости правила при избора на продукт:

  1. Зеленчуците трябва да се съхраняват правилно - в суха, прохладна и тъмна стая.
  2. Те трябва да бъдат естествени на цвят, чисти, зрели, но не презрели, свежи на външен вид.
  3. Визуално не трябва да има признаци на гниене, мухъл, механични повреди.
  4. На допир качеството на зеленчуците е плътно, без меки площи.
  5. Кората не трябва да се поврежда.
  6. Консервирани, мариновани зеленчуци не могат да бъдат закупени и консумирани с панкреатит: те са вредни за панкреаса, поради съдържанието на консерванти, аромати, голямо количество сол. За дългосрочно съхранение на зеленчуци е по-добре да ги замразите: така че те спестяват почти всички полезни вещества.

Предварителна подготовка на зеленчуци

Преди топлинна обработка се препоръчва предварително приготвяне на зеленчуци:

  1. Обелете ги от кората и семената (те са, например, тиква, тиквички). Семената не се препоръчват за храна, тъй като те са лошо усвоени.
  2. Кожата се отстранява, защото се натрупва по-голямата част от вредните химикали, използвани при отглеждането на зеленчуци. Но има и голямо количество груби фибри в кожата: с панкреатит, това води до увеличаване на коремната болка, метеоризъм, диария поради повишена подвижност на храносмилателния тракт.

Методи за приготвяне на растителни ястия за панкреатит

Зеленчуци с панкреатична болест, особено по време на обостряне, лекарите съветват да се използват само топлинно третирани, тъй като излагането на висока температура омекотява грубите растителни влакна, които се срещат във всички зеленчуци, и намалява вредните свойства на етерични масла, фитонциди и киселини.

На етапа на остро възпаление след 2-3 дни на гладно е позволено да се ядат варени или задушени зеленчуци в нарязана форма. Ястията трябва да са без големи парчета под формата на картофено пюре или сметана.

При преминаване към стадия на ремисия на болестта, зеленчуците могат да се приготвят и по други начини, освен кипене и пара:

  • къкри с добавянето на малко количество растително масло;
  • готвене на зеленчуци;
  • печете във фурната, но не позволявайте образуването на хрупкава кора: така гответе различни готвени ястия, суфли, пудинги, печени зеленчуци с месо или риба;
  • правят сок от пресни зеленчуци с помощта на сокоизстисквачка (тиква, морков, картоф, целина);
  • пригответе салата от ситно нарязани - краставици, домати или настъргана на ренде (моркови, чушки), подправена със зехтин;
  • на варени, печени зеленчуци, в картофено пюре, супата в ремисия е позволено да добавите малко масло, ниско съдържание на мазнини крем.

Всяко ново ястие трябва да се започва с малки порции: не повече от 1-2 лъжички на прием. При задоволителна толерантност броят и честотата на ядене на зеленчукови ястия постепенно нарастват.

Растителни рецепти за болести

По време на хроничния възпалителен процес в панкреаса, ястията се приготвят по специални одобрени методи. За приготвянето на вкусни здравословни зеленчукови ястия с панкреатит диетолозите и гастроентеролозите са съставили много рецепти, които са изпитани и одобрени за дълго време.

Зеленчуков пудинг

За да се подготви такова ястие, имате нужда от половин килограм зеленчуци (тиква, тиквички), грис - около 2 супени лъжици, половин чаша постно мляко, разреден с вода, 1 яйце, една супена лъжица зеленчуково (по-добре от маслиново) масло.

Стъпки за приготвяне на зеленчуков пудинг:

  1. Измийте и обелете зеленчуците и кори.
  2. Нарежете ги на малки парченца или решетка.
  3. Налейте нарязаните зеленчуци с вода и се задушете на средна температура за около 20 минути до омекване.
  4. След това добавете разредено мляко и грис към задушени зеленчуци, разбъркайте всичко добре, оставете да къкри 10 минути.
  5. Сместа се охлажда леко, разбърква се с разбито яйце.
  6. Получената маса се разстила върху малки форми или се поставя върху намазана печка или форма от бавната печка.
  7. Готвенето на пудинг трябва да се прави на пара с помощта на бавно печка / параход или да се пече във фурната за около половин час.

Зеленчукова супа с карфиол

Това е много здравословна, диетична супа, която подхранва тялото с много полезни витамини и минерали. Той е химически и механично безопасен за лигавицата на храносмилателния тракт. Това ястие се оставя да бъде изядено от пациента почти веднага след отслабването на признаците на остро възпаление. За приготвяне на супа ще ви е необходим половин килограм карфиол, 3 картофи, 2 моркови, 2 супени лъжици зехтин, половин чаена лъжичка сол.

Стъпки за приготвяне на зеленчукова супа:

  1. Измийте картофите и морковите, обелете, нарязани на малки кубчета или настържете.
  2. Изплакнете зелето, разделено на малки цветчета.
  3. Поставете морковите в тиган с маслиново масло, яхнете до готов. Ако е необходимо, добавете малко вода.
  4. Потопете картофите във вряща вода, варете около 10 минути, след това добавете карфиол, задушени моркови, сол и гответе още 15-20 минути.
  5. След това охладете сварените зеленчуци с бульон малко и разбийте с блендер до гладка, пюрева консистенция.

Има такава супа препоръчва топли, можете да добавите към него малко пшенични крутони.

Тиквената крем супа се приготвя по същия начин.

За да се осигури адекватно хранене на пациента със заболявания на органите на храносмилателния тракт, включително на панкреаса, зеленчуците със сигурност се въвеждат в храната, един от първите храни след спиране на пристъп на болестта. Растителните ястия осигуряват на тялото по-голямата част от веществата, необходими за нормалния живот. Но, въпреки всичките им предимства, има списък с продукти, които не могат да се консумират на нито един етап от възпалителния процес, защото те могат да причинят обостряне на панкреатита и да влошат състоянието на пациента. За да изберем безопасни храни и правилния начин на готвене, задължително е да се консултирате със специалист - диетолог или гастроентеролог, който предписва цялостно лечение на заболяването.

Сравнителна таблица на основното хранително съдържание и калоричното съдържание на различни зеленчуци на 100 г продукт.

Какви видове зеленчуци може да имате за панкреатит на панкреаса?

Зеленчуците са здравословни и вкусни храни, които се включват всеки ден в диетата. Те са богати на въглехидрати, витамини, ценни микроелементи, растителни протеини и мазнини, така че използването на такава храна ви позволява да поддържате работата на всички вътрешни органи.

Но има редица заболявания, които изискват специален подход към съставянето на менюто. Важно е да знаете какви видове зеленчуци можете да ядете с панкреатит на панкреаса и как да ги приготвите правилно.

Този тип заболяване по време на острата фаза изключва употребата на храни, богати на фибри. По време на ремисия, трябва да се внимава и при избора на зеленчуци. Неспазването на правилата на специалистите по хранене може да доведе до обостряне на заболяването и сериозни последствия.

Как да изберем зеленчуци за панкреатит

Когато посещавате магазина, трябва да изберете зрели, но не презрели зеленчуци, които имат дебела кожа и не са нарязани. Те трябва да бъдат цели, без гнилост и плесенясали следи. Превъзходните или подрязани плодове не са подходящи за консумация, тъй като могат да съдържат бактерии.

Вие също трябва да знаете какви зеленчуци не можете да ядете с панкреатит, за ползите и вредите на продуктите, можете да се консултирате с Вашия лекар. С такава диагноза е забранено да се ядат кисели, консервирани, кисели и пикантни зеленчукови ястия.

За да не се нарушава отново утежненият орган, зеленчуците се варят. Яденето на подобен продукт се разрешава само като второ или трето ястие, не се яде на празен стомах.

  • Лекарите не препоръчват консумирането на сурови зеленчуци без топлинна обработка. В никакъв случай такъв продукт не е пържен или пържен, а само варен или печен.
  • Преди готвене коричката винаги се отстранява от зеленчуците и семената се почистват.
  • Оставената от готвенето отвара от зеленчуци не може да се яде, тъй като причинява панкреаса да произвежда повече ензими.

На въпроса какво сурови зеленчуци можете да ядете с панкреатит и холецистит, е трудно да се отговори недвусмислено. Според диетолозите заболяването изисква използването на по-доброкачествена храна, за да не се увреди увреденият панкреас.

Твърдите влакна са много трудни за смилане. Следователно, пресните зеленчуци трябва да се заменят с печени или варени.

Панкреатит и ползите от зеленчуците

Има специфичен списък на продукти, които не са подходящи за хора с хроничен или остър панкреатит. В случай на болест е строго забранено да се яде киселец, зелена салата, спанак, ряпа, ряпа, репичка, чесън, хрян, суров лук, гъби.

Лекарите могат да включат внимателно в диетата краставици, царевица, домати, бобови растения, аспержи, синьо зеле и бяло зеле. Без страх можете да ядете тиква, карфиол, тиквички, картофи, моркови, цвекло.

Всяко зеле в суров вид е вредно за болния организъм, затова трябва да бъде варено или задушено.

  1. Киселото зеле трябва да бъде напълно изключено от менюто, тъй като допринася за дразнене на стомашната лигавица, което не бива да се допуска за болестта.
  2. Въпреки многото си полезни свойства, не се препоръчва да се яде и морската кале. Този продукт е близък по калории и състав към гъби, така че стомахът не може да го усвои напълно.
  3. Пекинско зеле и броколи ще бъдат много полезни, ако се сварят или задушат. От пържени зеленчуци трябва да бъде напълно изоставена.

Доматите имат силен choleretic ефект, така че те са включени в менюто при обостряне на панкреатит внимателно. По време на ремисия, такива зеленчуци могат да се консумират, пресни доматен сок също е много полезен.

Целулозата, която се намира в доматите, помага да се премахне холестерола от организма и нормализира функционирането на стомашно-чревния тракт. Такива зеленчуци се ядат в печени и задушени форми, за да не усложняват работата на панкреаса.

Краставиците са богати на витамини и минерали, подобряват функцията на вътрешните органи, облекчават панкреаса и блокират обострянето на болестта. Но те също се консумират в малки количества.

Трябва да купувате зеленчуци само от надеждни доставчици, които гарантират отсъствието на вредни нитрати и пестициди в краставиците.

Зеленчукови рецепти

В случай на възпаление на панкреаса по време на ремисия, се препоръчва използването на три метода за приготвяне на зеленчуково ястие. Отлична опция може да бъде рецепта с помощта на мултикукър.

Преди варене зеленчуците се измиват в течаща вода, те трябва да бъдат отстранени от кожата. След това, те се поставят в твърда форма в тенджера, изсипва вряща вода и се сварява на слаб огън, докато се свари. Водата се източва, варени зеленчуци се смесват с мляко или масло и се раздробяват до пюре.

За гасене на зеленчуци нарязани на големи кубчета, поставени в специален контейнер и леко осолени. Добавя се и сметана, разредена с вода. Когато водата кипи, разбъркайте ястието и я оставете на слаб огън, докато се приготви. Ако се използват домати, патладжани, тикви или тикви, семената се изваждат от тях преди готвене.

  • Ако планирате да печете зеленчуците във фолио, изрежете продукта на кубчета, поставете го в дълбок съд за печене, покрийте го с фолио и го поставете във фурната. С помощта на вилица периодично проверявайте дали съда е готов.
  • Можете също да използвате опцията за печене на цели зеленчуци, но преди това те са обелени и смлени. След това се поставя върху тава за печене и се пече до пълно варене.

При острата форма на заболяването, първите два до четири дни след пристъп на възпалителния процес, лекарят предписва гладна диета за пациента. След това зеленчуците, приготвени под формата на картофено пюре без сол, масло и мляко, постепенно се въвеждат в диетата.

Но е необходимо да се спазва определена последователност, за да не се навреди на засегнатия панкреас.

  1. На първо място, моркови и картофи се добавят към менюто, след което можете да ядете малко варен лук, карфиол, тиква.
  2. В последния завой се добавят цвекло.
  3. Питиетата могат да се консумират само по време на периода на узряване, същото важи и за всички останали зеленчуци.
  4. За пациента може да яде зеленчуци през зимата, те се препоръчват да се замразят.

През месеца пациентът яде течна хомогенна каша. За третата седмица е позволено да се добави малко количество естествено масло за подобряване на вкуса.

В периода на ремисия на хроничния панкреатит, менюто на пациента може да се разнообрази с печени и задушени зеленчуци, супи, яхнии и ястия. Ястието се овкусява с малко количество масло, мляко или нискомаслен крем. Суровите зеленчуци се консумират само в похапана или нарязана форма веднъж седмично и трябва да бъдат обелени и без семена.

Дори ако болестта се отдалечи, не трябва да ядете храни, които имат горчив, кисел, пикантен вкус. Тези зеленчуци включват репички, чесън, зеле, горчив пипер. Тъй като допълнително грубо влакно не е подходящо за пациенти с диагноза панкреатит, не трябва да включвате в менюто сурови моркови, картофи, цвекло, зеленчуци и прекалено твърди плодове.

Какви продукти са разрешени за панкреатит са описани във видеото в тази статия.

Панкреатит Растително ястие Рецепти: полезни, специални зеленчуци

Зеленчуци и ястия от тях в менюто на пациента с възпаление на панкреаса трябва да отнеме около една трета. Растително яхния с панкреатит ще помогне да се разнообрази доста лошото меню на пациента и в същото време да се ускори възстановяването. Тази вкусна и здравословна храна се препоръчва да се приготвя наред с гарнитурата от варени или печени зеленчуци, различни гювечи и пюре.

Растително яхния - едно от основните ястия от диетата за панкреатит

Важен нюанс: яхнията трябва да бъде прясно приготвена, за предпочитане в бавен печ или двоен котел. Използват се само съставки от списъка на разрешените продукти. Ако е възможно, трябва да се откажете от солта и напълно да елиминирате пикантните подправки, подправки и сосове.

Характеристики на готвене яхния за терапевтично хранене

В острата фаза на панкреатита, смес от зеленчуци, дори одобрена и приготвена по нежен начин, може да влоши състоянието на пациента. Но с отстраняването на възпалителния процес и нормализирането на функциите на храносмилателните органи постепенно се въвеждат задушени зеленчуци.

Решен с възпаление на панкреаса:

  • картофи;
  • моркови;
  • лук - в малки количества;
  • тиква;
  • цвекло;
  • тиквички или тиквички;
  • зелен фасул (в ремисия, ако пациентът се понася добре от този зеленчук);
  • магданоз в ограничени количества.

Разберете какви салати можете да готвите с панкреатит в тези неща...

Различни зеленчуци се използват за приготвяне на яхнии на различни етапи на заболяването.

При продължителна ремисия, буквално една супена лъжица се оставя да се добавят нарязани домати, патладжани, броколи, чушка, карфиол или зелен грах на яхния, но не повече от веднъж седмично. Зеленчуците могат да се използват както пресни, така и замразени. За ситост добавете шепа вода, напоена с вода в яхния.

Какво категорично не може да се добави към яхния:

  • животински мазнини;
  • горещи подправки;
  • чесън, киселец, спанак;
  • сух боб и грах, боб;
  • консервирани домати или краставици;
  • кисело зеле;
  • гъби;
  • просо, царевица, перлен ечемик.

Важно е всички зеленчуци да са напълно подготвени. Но и вие не трябва да ги разклащате, в противен случай ще загубят полезни вещества. Затова стриктно спазвайте реда за полагане на зеленчуци и време за готвене.

Какви ястия могат да се приготвят

Докато се чувствате по-добре, добавете към ястието патладжани, домати и сладки пиперки.

В диетата на пациент с панкреатит се използват различни рецепти за растителни яхнии. Първо се приготвя най-простото ястие с 2-3 съставки. След това, ако обострянията не се повторят, в менюто са включени по-разнообразни рецепти с 5-6 компонента. Препоръчително е всеки нов зеленчук да се въвежда на свой ред, така че в случай на отрицателна реакция е възможно да се определи точно коя съставка е предизвикала.

Рецепта за панкреатит в латентен остър стадий.

За готвене ще ви трябва:

  • две средни картофи;
  • polmorkovki;
  • половин крушка;
  • половин млада тиквичка;
  • сол.

Зеленчуците се почистват и измиват. Картофите и тиквичките се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на ситно и тръсват морковите. За да могат всички съставки да се приготвят равномерно, те се поставят в дебелостенна или дълбока тиган на слоеве: картофи, моркови и лук, кашкавал отгоре. След това добавете достатъчно вода, така че да е около половината покрита със зеленчуци. Ястията се поставят на бавен огън, покрити с капак и задушени за половин час. В края на готвенето ястието се осолява. Сервирайте яхния строго при стайна температура.

Препоръчваме да прочетете статиите за употребата на други продукти за панкреатит:

Рецепти задушено в етапа на възстановяване

Към горните съставки могат да се добавят патладжан, цвекло, карфиол или зелен фасул. Препоръчва се първо да се варят нови зеленчуци отделно и да се сервират на пациента. Ако болката и дискомфортът не се повторят, продуктът е включен в растителната смес за яхнии за панкреасни заболявания.

Карфиол, броколи и картофено ястие:

  1. Вземете зеленчуци 150 г, една шепа нарязан лук и магданоз, измийте.
  2. Броколи и карфиол, разделени на малки издънки, белени картофи и нарязани на филийки.
  3. Сгънете зеленчуците в тенджера, добавете вода до половината и варете под капака, докато картофите са меки.
  4. Пригответе соса: загрейте една супена лъжица брашно в тиган, изсипете в чаша сметана с ниско съдържание на мазнини, добавете сол и оставете да заври.
  5. Сосът се изсипва със задушени зеленчуци, разбърква се и се охлажда малко преди сервиране.

Ragout "a la ratatouille":

  1. За готвене имате нужда от половин тиквички, патладжан, сладък пипер, половин лук и домат.
  2. Зеленчуците се измиват, обелени от стъблата, семената се изваждат от пиперката, нарязват се на кубчета, патладжаните се осоляват, заливат се с вряла вода, за да се премахне горчивината.
  3. В тенджера лежеше слоеве от сладки пиперки и лук, тиквички, патладжан, отгоре се побират резените домати.
  4. Готовите зеленчуци се поръсват с растително масло и се наливат с вода, задушени над средната топлина в продължение на половин час.
  5. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз, покрива се с капак и се влива в продължение на 10 минути.

За яхния със зърна е по-добре да се сварят ориз или елда отделно, след което да се смесят с готови зеленчуци. С дълготрайно стабилно състояние е позволено да се напълни готовото ястие с парче масло или лъжица заквасена сметана.

Задушени от картофи, тикви или моркови могат да се консумират 2-3 пъти седмично, ястия от патладжан, домати и зеле - не повече от веднъж на 7-10 дни. Но дори и при продължителна ремисия на панкреатит, не трябва да злоупотребявате с яхния и да преяждате: ястие със злоупотреба може да предизвика ново обостряне.

Как за лечение на възпаление на панкреаса у дома

FreeStyle Libre - система за мониторинг на кръвната захар